Описание

Римская кухня

Традиционная римская кухня основана на ингредиентах сельского и крестьянского хозяйства приготовленных по рецептам передающимся из поколения в поколение. Блюда были разработаны для удовлетворения потребностей крестьян и часто потребляемые один или два раза в день, поэтому блюда римской кухни особенно питательны и порции большие. Мы не можем сделать ничего другого как только пожелать Вам «приятного аппетита» во время этого «вкусного маршрута»!

На первом этапе, Вы сразу познаете уникальность этой кухни, где никакие отходы не допускаются. В самом сердце Рима, районе Регола, бычий хвост - «coda alla vaccinara» - считается «королём пятой четверти», то есть того, что осталось от животного после того как лучшие части были проданы богатым людям. В «пятую четверть» входят: хвост, требуха, внутренности, сердце, селезёнка, и все субпродукты.

Второй район, который нужно обязательно посетить это Сант-Анджело - самое сердце древней римской кухни; именно здесь находится Гетто, еврейский квартал, известный своей традиционной кулинарной специализацией, которая является основой современной римской кухни. Выберите с заботой один из многочисленных ресторанчиков, которые здесь находятся и передаются из поколения в поколение, и не пропустите самую знаменитую закуску этой культуры: артишок по-еврейски - «carciofo alla Giudìa»: жареный артишок, который требует большые навыки в приготовлении, но когда он приготовлен превосходно, является неотразимым на любой вкус.

Перейдите через мост и Вы окажетесь в другом районе Рима, излюбленным молодежью Рима: Трастевере. Район особенно впечатляющий своими домами и характерными улочками. Развлекитесь в поисках ресторана, который Вас вдохновит, и не упустите возможность попробовать хорошую порцию макарон алл'Аматричиана - «bucatini all'аmatriciana». Легенда гласит, что этот соус был изобретён пастухами Лацио, импровизировавших со скудными ингредиентами, которые были в их распоряжении, обед в течении длинных рабочих дней.

Тестаччо является ближайшим периферийным районом Рима, имеющим репутацию отличного района, куда следует направиться, чтобы попробовать блюда подлинной римской кухни. Также знаменитый своим современным освещённым рынком, где Вы сможете открыть особые вкусы этой довольно питательной кухни! Такой питательной как, например, ещё одно важное блюдо, которое всегда присутствует на столах настоящих римлян: паста «карбонара» - «carbonara». Легенды, которые окружают это блюдо, очень любопытны. Первая гласит, что это блюдо было создано шахтёрами Лацио, которые приносили с собой в угольные забои ингредиенты легко доступные и долгого хранящиеся. Вторая легенда передаёт, что «карбонара» была придумана американскими солдатами во время Второй мировой войны, которые, устав от пиццы, нашли ингредиенты им наиболее знакомые, такие как яйца и бекон, совместив их с итальянскими спагетти. Их изобретение вдохновило повара, который возпроизвёл рецепт в версии, которую мы все сегодня можем попробовать.

«Суппли» - «supplì» - является превосходной закуской римской кухни. Могут быть съедены прогуливаясь спокойно по улицам района, который мы советуем Вам посетить: район Рипа, или же удобно присев, потягивая пиво, в ожидании ужина с пиццей. Правильно приготовленный «суппли» удивит Вас своим вкусом - с хрустящей корочкой снаружи, мягкий и насыщенный внутри. В оригинальном рецепте рис приправлен мясным соусом и скрывает внутри горячее сердце из моцареллы, но сегодня римская кухня преобразовала рецепт, создав множество вариантов этого блюда.

Во время прогулки в районе Кампителли между древних римских руин, предлагаем Вам попробовать блюдо, которое, безусловно, является «боевым конем» римской кухни: «Салтимбокка алла Романа» - «saltimbocca alla romana».

Прогуливаясь по наиболее старинному кварталу Рима, району Монти, мы предлагаем Вам попробовать наиболее возлюбленную римлянами традиционную сладость, особенно в вечернее время, и, возможно, мало известную за пределами Лацио. «Маритоццо» ( «Мaritozzо» ) - пирожное со сливками, которое имеет древнейшее происхождение: на самом деле, прототипы сегодняшнего «маритоццо» уже существовали в рецептах древних римлян. На протяжении всего Средневековья пирожное утвердило свою популярность, превратившись со временем в «сладость любви»: совсем недавно пирожное было сладостью, которую каждую первую пятницу марта юноши дарили своим обещанным невестам, спрятав внутри маленький дорогой подарок. Сегодня Вы можете найти это пирожное во всех кондитерских и кафе и насладиться им в любое время дня и ночи.

День действительно вкусный и полный новых идей, которые Вы сможете перенести на свой стол, когда вернётесь домой, чтобы украсить Ваши блюда римскими ингридиентами, насыщенными историей, цветами и ароматами.

Пункты интереса

ПЕРСОНАЛИЗИРОВАТЬ

Район VII - Регола

Эмблема гонфалона: золотой олень на серебряном фоне, который напоминает о находке золотой головы ... ...

Район XI – Сант'Анджело

Эмблема гонфалона: серебряная рыба на красном поле, намекающая на рыбный рынок Портика Октавии, н... ...

Район XIII - Трастевере

Символ гонфалона: голова золотого льва на красном поле. Район проходит частично через регион XIV ... ...

Район XX - Тестаччо

Двадцатый район Рима, Тестаччо, родился 9 декабря 1921 года на части территории района Рипа: начи... ...

Район XII - Рипа

Эмблема гонфалона: серебряный штурвал на красном поле, который ссылается на порт Рипа Гранде, пер... ...

Район Х - Кампителли

Эмблема гонфалона: голова чёрного дракона на белом поле, возможно, берущая начало из легенды о др... ...

Район I - Монти

Эмблема гонфалона: три зелёные горы на серебряном поле - намёк на три холма изначально входящих в... ...

Вблизи

  • Bistrot

    Бистро поблизости

    Via di Torre Argentina, 70, Roma

  • Ristorante, Lunch Cafè

    Кафе «Colosseo»

    Via di San Giovanni in Laterano, 44

События

  • 05.03.2016 - 21.06.2015

    Матисс - Арабеск

  • 26.03.2016 - 06.09.2015

    Выставка "100 лет Шалойа. Действие и мысль."

  • 01.04.2015 - 26.07.2015

    Праздники Барокко

  • 19.05.2015 - 01.11.2015

    Элегантность еды